红烧小龙虾
“ 今天为大家带来一道红烧小龙虾， 比起油焖小龙虾少了许油腻，比起清蒸小龙虾更有滋味， 做法也并不复杂。这烧好的的小龙虾是炎炎夏日宅在家里最过瘾的吃食，红烧后的小龙虾入味鲜香口留余香，吃的时候连手指上的汁都不愿放过，赶紧快来试试吧。”
[主料]
小龙虾：1.5斤
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
八角：1个
桂皮：1块
香叶：1片
料酒：1勺
酱油：2勺
白醋：1小杯
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧小龙虾的做法步骤]
1、 准备好原材料。
2、小龙虾放入盆中， 加入适量的水， 再倒入1小杯白醋， 浸泡1个时半。
3、捏好后在流水下用牙刷清洗干净小龙虾。
4、从小龙虾尾翼的中间一片拖拉出虾肠。
5、从小龙虾尾翼的中间一片拖拉出虾肠。
6、锅中倒入适量的油， 放入姜蒜进去煸炒。
7、翻炒几下后加入八角、桂皮等大料进去翻炒。
8、加入处理好的小龙虾进去翻炒。
9、 翻炒至小龙虾变色后加入适量的料酒和酱油进去翻炒。
10、加入适量的水。
11、 加盖炖煮10分钟。
12、加入适量的盐翻炒均匀， 再大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
13、盛出即可。
[小窍门]
1、. 小龙虾的清洗很重要，先放入白醋泡上半小时，再用小牙刷在流水下冲刷干净，再从小龙虾尾翼中间的一片拉出虾肠，再剪去虾头，挑出虾囊， 这样小龙虾就处理好了； 2. 先葱姜蒜和大料，这样能让它们味道更香；3. 放入小龙虾进去翻炒，变色后加入料酒和酱油进去红烧，待烧到九成熟时加入盐等调味， 大火收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 学生