红焖鸡架
“ 在超市发现鸡架2.1元一斤，而且是带一点胸脯肉的，很新鲜。所以决定吃鸡架，吃鸡架和吃鸡肉是两种截然不同的感觉。更多的是品味道。”
[主料]
鸡架：3个
[辅料]
葱：两根
姜：8片
香菜梗：7棵
芹菜叶：适量(没有就不要放)
十三香：5g
生抽：20g
老抽：10g
蚝油：20g
小干辣椒：1g
冰糖：4颗
鸡精：3g
腐乳汁：3勺
啤酒：半瓶
口味：咸香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[红焖鸡架的做法步骤]
1、鸡架洗净，去掉气管食管，剁成块，冷水下锅焯煮，放料酒，葱，姜，水开后，撇净浮沫。注意，鸡屁股把有致癌物的屁股尖去掉，也可以食用。
2、葱切大块，姜切片，香菜梗，芹菜叶洗净
3、锅中放油，小火煸香香菜梗，再下芹菜叶，姜，葱一同煸炒出香味
4、将煸炒出香味的姜葱香菜梗芹菜盛出备用
5、将焯煮过的鸡架下锅煸炒，放生抽，蚝油，老抽，料酒，腐乳汁，十三香，小辣椒，冰糖，煸炒均匀上色，然后放半瓶啤酒。如果不用高压锅，放一瓶啤酒，小火慢炖40分钟
6、将葱姜香菜芹菜放入高压锅内胆铺底，再把煸炒上色的鸡架倒入高压锅，按鸡鸭按键
7、待高压锅排气完毕，把鸡架再倒入炒锅，加盐，鸡精大火收汁。汤汁粘稠即可
8、出锅装盘。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐