重庆辣子鸡
“ 这道菜是外出就餐必点菜可是每次都觉得量好少，自己在家做的味道也不差而且量足过瘾”
[主料]
鸡中翅：1000克
辣椒段：100克
熟花生米：50克
熟白芝麻：10克
花椒：一小把
蒜：六瓣
[辅料]
豆瓣酱：一茶匙半
盐：三分之一茶匙
鸡粉：三分之一茶匙
白糖：少许
食用油：适量
姜：一小块
葱：六根
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：高级
[重庆辣子鸡的做法步骤]
1、鸡翅剁小块加入三茶匙料酒，三分之一茶匙盐，胡椒粉，姜片拌匀腌制二十分钟
2、准备配料，姜蒜切末，花椒，豆瓣酱剁细，熟白芝麻，熟花生米，辣椒段
3、起油锅倒入适量的油烧至七成热下鸡块炸制变色捞起备用
4、待油再次烧至七成热下鸡块再次复炸
5、代鸡块炸至金黄熟透捞出备用
6、锅里留比平时烧菜多一点的底油改小火下辣椒段炒香捞出备用
7、下花椒爆香
8、依次下豆瓣酱，姜末，蒜末爆香
9、倒入炸制过的鸡块翻炒均匀
10、加入三分之一茶匙鸡粉和少许白糖调味，加一点点水让调味料化开
11、倒入葱花一起煸炒
12、加入炒香的辣椒段，熟花生米，白芝麻翻炒均匀即可出锅
13、成品
14、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜