南瓜戚风蛋糕“ 南瓜的花样吃法,南瓜戚风蛋糕,成品颜色金黄非常有食欲,口感非常松软细腻,特别的嫩。”
[主料]
低筋面粉:45克
鸡蛋:3个
南瓜泥:60克
清水:18克
玉米油:25克
[辅料]
细砂糖:40克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:简单
[南瓜戚风蛋糕的做法步骤]
1、南瓜去皮去籽,洗净切小块,上锅大火蒸15分钟。
2、蒸熟的南瓜用勺背压成泥,取60克备用。
3、材料图。
4、蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。
5、南瓜泥、清水和玉米油混合。
6、加入蛋黄,用蛋抽搅打均匀。
7、筛入低粉,用蛋抽搅打至无干粉。
8、蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
9、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀。
10、将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
11、将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
12、送入事先预热好的烤箱下层,上下火145度,35分钟。
13、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,大力的将模具在桌面震一下,再倒扣晾凉。
14、冷却后脱模。
15、切块即可食用。
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是屋诺紫色15cm圆型活底阳极蛋糕模;鸡蛋每个带壳53克。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶 学生