辣椒炒茄子
“ 茄子是为数不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，对高血压、降低胆固醇、软化血管均有益。”
[主料]
茄子：400g
辣椒：100g
[辅料]
大蒜：适量
糖：适量
盐：适量
鸡精：少许
香油：少许
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣椒炒茄子的做法步骤]
1、茄子洗净待用
2、把洗净的茄子用手把它掰成块状待用
3、把青红椒洗净切成小块待用
4、起锅倒入食用油烧开，把茄子块倒入过油捞出控干待用。
5、另起锅留底油用蒜粒爆锅，再倒入过好油的茄子块、盐、少许糖翻炒。
6、倒入青红椒翻炒，炒至茄子软熟加入少许鸡精淋上香油即成。
7、出锅装盘
[小窍门]
茄子用手掰成块比用刀切更便于入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜