香橙巧克力手撕包
“ 又到了一年一度鲜橙大量上市的季节。鲜榨橙汁+新鲜橙皮屑加入纯粹浓郁的布里欧修里，让这款面包口感醇香厚重又不失清新，橙香四溢。它兼具香脆的外壳和比云朵还轻盈的组织。绝对是让人上瘾的味道！
模具是250mm*80mm*58mm，下面的材料是两个的量。”
[主料]
高筋面粉：410g
酵母粉：6g
纯牛奶：113g
无盐黄油：43g
鸡蛋：四个
白砂糖：75g
盐：8g
鲜榨橙汁：1.5大勺
橙皮屑：两个橙子
巧克力豆：适量
[辅料]
糖粉：65g
鲜榨橙汁：一大勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[香橙巧克力手撕包的做法步骤]
1、 混合所有酵头材料，搅拌均匀无干粉的状态。发酵到布满密集气泡，一碰盆壁表面气泡就会破裂，面糊塌陷。
2、主面团：把鸡蛋打入酵头中拌均加入高粉、糖、盐，揉成面团，醒面十分钟。
3、分批加入黄油，每次待黄油被面团完全吸收再加下一块，直至全部加完。开始面团很软，坚持揉下去，揉至完全阶段。
4、揉好的面团，盖保鲜膜温暖处发酵（不要超过28℃）发酵到两倍大。
5、等待发酵的时候准备馅料。搓橙皮，榨橙汁！混合黄油（馅料部分），橙汁，橙皮屑，白砂糖，搅拌均匀，盖保鲜膜备用。
6、表面糖霜：混合糖霜所有材料，用勺子盛起来能缓慢流下，如果稀就加点糖粉，稠就加点橙汁。装入裱花袋备用。
7、把发好的面团，排气，滚圆松弛十分钟，擀成长方形，分成三条。（不用太均匀，错落有致才好看）
8、在第一条上均匀抹上一层馅料（不用太厚），撒上巧克力豆。拿起第二条放在第一条上重复以上步骤，直至三条都完成。
9、在第一条上均匀抹上一层馅料（不用太厚），撒上巧克力豆。拿起第二条放在第一条上重复以上步骤，直至三条都完成。
10、把涂抹好馅料的面皮切成差不多大小的正方形，三个一摞，依次码到模具里。码好后，表面再涂一些馅料。放密闭空间里，放一盆热水二发。我是放在烤箱里进行二发的。
11、二发到手指轻轻按压不回弹，烤箱预热180℃，烘烤30分钟到38分钟，观察上色，金黄色时加盖锡纸。烤熟后，脱模，晾凉后，裱花袋剪小口淋糖霜。
[小窍门]
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐