香脆鳝鱼（含熟鳝鱼家庭去骨法）
“ 自己去鳝鱼骨，想做多少鳝鱼自己做主。鳝鱼营养丰富，做法多样，我个人比较喜欢。”
[主料]
鳝鱼：1斤左右
面粉：300g
葱：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：1勺
胡椒：一小撮
花椒粉：一小撮
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[香脆鳝鱼的做法步骤]
1、首先处理食材，给鳝鱼剔骨。凉水半锅加入鳝鱼，盖上锅盖，烧开水后关火闷五分钟，捞出晾干。取一条鳝鱼躺平，左手按头，右手拿勺子顺着头腹处沿骨头往下拉，取出肚子里的东西。然后趴着，用勺子上拉一刀，下拉一刀，骨头就出来了哦。
2、按照剔骨方法整理完鳝鱼，抹盐，料酒，花椒面，胡椒面，腌两分钟。
3、面粉加入葱花，我家小孩不喜欢所以没加，一条一条裹好哦，要不会缠在一起，也可以用炸粉的，更脆。
4、不粘锅加油，大火烧好油，小火油炸，注意不要糊了哦。
5、出锅要滤干油，不要直接放盘子，会皮，摆盘哦！
[小窍门]
1、. 鳝鱼剔骨要慢，手要跟着勺子走，要不骨头会断。
2、.鳝鱼不能煮久，水烧开关火，闷五分钟，不能多哦，肉太熟了就会比较软的。
3、. 炸出来的鳝鱼可以勾汤汁烧一下，也好吃的。
使用的厨具：不粘锅
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