蓝莓戚风蛋糕
“ 这次的戚风蛋糕加入了蓝莓，还用了水浴法，口感特别特别的柔软好吃，入口即化！”
[主料]
低筋面粉：73克
鸡蛋：4个
玉米油：40克
清水：53克
炼奶：10克
蓝莓：适量
[辅料]
细砂糖：60克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[蓝莓戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
2、玉米油和清水混合，加入炼奶，用蛋抽搅拌均匀。
3、筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
4、加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
5、蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
6、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
7、将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
8、将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，再摆上洗净沥干水的蓝莓。
9、送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，55分钟。
10、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，再倒扣晾凉。
11、冷却后脱模。
12、切块即可食用。
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM方形不粘烤盘；鸡蛋每个带壳约56克左右。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙