鱼香肉丝
“ 经典菜肴，很多人都喜欢吃，其实做起来并不难，主要是调味的比例！这里跟大家分享一下，赶紧动手做起来吧！”
[主料]
猪里脊：200克
冬笋丝：适量
木耳：适量
胡萝卜：1/3根
青椒：一根
洋葱：少许
[辅料]
大蒜：2瓣
生抽：2勺
糖：3勺
料酒：适量
醋：4勺
清水：2勺
郫县豆瓣酱：半勺
剁椒：半勺
麻椒碎：少许
白胡椒：少许（腌肉）
淀粉：一勺（勾芡）
葱：适量
姜：适量
花椒碎：少许
[腌肉]
老抽：1/2勺
淀粉：半勺
生抽：一勺
食用油：二勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、猪里脊切丝，倒上白胡椒，料酒，淀粉，食用油2勺，生抽一勺，老抽2分之一勺抓匀，腌上备用！胡萝卜切丝，洋葱切丝，木耳切丝，青椒切丝，大蒜、葱姜切末，备用，起锅，热锅凉油，先放入郫县豆瓣酱，剁椒，炒香，倒入肉丝煸炒，如图
2、翻炒均匀，变色后，放入麻椒碎跟花椒碎继续翻炒，倒入葱姜蒜末继续翻炒
3、倒入木耳丝翻炒均匀
4、倒入冬笋丝跟胡萝卜丝翻炒均匀，倒入洋葱丝翻炒
5、加入调味比例，醋3勺，糖3勺，生抽2勺，清水2勺，淀粉一勺混合液体，继续翻炒
6、翻炒均匀后，就能闻见鱼香肉丝的香味了
7、最后倒入青椒丝，继续翻炒几下，就可以出锅了！郫县豆瓣跟剁椒都是有盐的，所以不用再调盐了
8、装盘出锅
9、配上米饭你能吃几碗？
[小窍门]
洋葱的用量特别少，别放多了，就变味了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜