芋头酥
“ 材料：
油皮：中粉 100克，糖 10克，猪油 25克，水 30克
酥皮：低粉 67克，猪油 33克，色素 适量
馅料：咸蛋黄 5个，黄酒 适量，芋头 3个，糖 60克，奶粉 50克，猪油25克”
[主料]
中粉：100克
低粉：67克
猪油：83克
水：30克
咸蛋黄：5个
芋头：3个
[辅料]
糖：70克
色素：适量
黄酒：适量
奶粉：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[芋头酥的做法步骤]
1、芋头洗净放入蒸锅中蒸至软烂。
2、将芋头剥出，放入大碗中，捣烂成泥。
3、将芋泥放入不粘锅中，小火，分三次加入猪油，炒干。
4、加入奶粉和糖粉，翻炒均匀。
5、将油皮和酥皮的分别装入两个碗中。
6、用筷子将材料搅成絮状，再揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。
7、将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份，用20克左右的芋泥包裹起来，放入冰箱冷藏。
8、将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。
9、将油皮压扁，包裹住酥皮。
10、收口朝下擀成椭圆形。
11、将面片卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。
12、按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。
13、再次按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起。
14、将卷起的面团从中间对半切，切口朝下放置。
15、将面团压扁，擀成面皮，包入馅料。
16、烤箱预热170度，烤15分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
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