『湘味』腊豆烧豆腐
“ 不知道有没有看过（中华小当家）的人在一次与黑暗料理界在黄浦江上，第三次（麻婆豆腐）对决中因小当家被他人陷害导致黄豆发酵成了腊豆，弄巧成拙小当家灵机一动把腊豆和豆腐味道综合一起成为举世无双（大魔术熊猫麻婆豆腐），为了真实自创出新作腊豆烧豆腐，主要以湖南以辣为主制作出了（腊豆烧豆腐）其味道更为鲜美，豆香四射。”
[主料]
豆腐：500g
腊豆：20g
[辅料]
盐：3g
白糖：适量
辣椒油：3ml
鸡汁鲜：3ml
豆瓣酱：适量
料酒：4茶匙
食用油：200ml
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[腊豆烧豆腐的做法步骤]
1、洗净的豆腐，用水果刀均匀划成四方块（最好不用金属材质，菜刀。），盆中倒入适量盐，水搅匀把豆腐放在盆中泡至15分钟（这样豆腐在烧的时候不会那么快碎掉。）待用。
2、热油起锅加入豆瓣酱炒香。
3、倒入泡好的豆腐淋入料酒炒香。
4、加入盐，糖，辣椒油，腊豆，鸡汁鲜快速烧至均匀，加入适量清水小火煮至3分钟入味。
5、装盘撒上葱花即可。
[小窍门]
这道菜最好趁热吃，凉了就没那么好吃了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 湘菜 晚餐