紫薯松糕
“ 喜欢紫薯松糕这一抹淡紫。最近买的紫薯真是太甜了，上次做的紫薯松糕明明加糖不多，家里人还是觉得太甜了。这次减了糖量，完全是紫薯自身的甜味，感觉甜度正好。大米粉我用的是粳米粉，所以吃起来米香味很浓，混合紫薯的香甜，相当美味呢。”
[主料]
大米粉：120克
紫薯泥：150克
[辅料]
白糖：1大匙
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[紫薯松糕的做法步骤]
1、干净的盆中放入大米粉。
2、分次加入紫薯泥，用手搓匀，最后大米粉成为用手可以攥成团，再轻轻一压就会散开的状态。我大约放了150克紫薯泥。
3、用筛子过筛，我用的豆浆机筛子，用粗点的筛子应该更好。为了更均匀，我筛了两边。
4、筛好的紫薯粉一定不要再压，保持松散状态，加入细砂糖，用手轻轻拌匀。
5、放入模具中。我用的是12*5的慕斯圈。用刮板轻轻刮平，不要压。上面盖上一块打湿拧干的屉布。
6、放入烧开水的蒸锅中，蒸5分钟。把慕斯圈拿掉。
7、再次盖上屉布，蒸20分钟。
8、蒸好的松糕。
9、小心取出就可以了。
[小窍门]
松糕最好趁热吃，或者蒸好的当天食用口感都很好。如果隔天再吃，要用蒸锅蒸一下。
这个粉的量用这个慕斯圈会有一点点剩余，可以减10克粉量。
取慕斯圈时要带上手套防止烫到手。
使用的厨具：蒸锅
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