#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#网红豆乳盒子
“ 对于这款网红豆乳盒子，我算是长草很久了，因为怕麻烦，一直迟迟未动手。昨天做了豆乳拿破仑剩下了不少豆乳酱，正好做两个盒子。
不过这道甜品并没有想象中的那么复杂，也就是熬个豆乳酱的过程，如果有现成的蛋糕片，那就是非常简单的甜品了。
味道么，真的是对得起“网红”这两个字，非常非常好吃！”
[主料]
奶油奶酪：150g
豆浆：300g
黄豆粉：适量
糖粉：40g（豆乳酱用）
低筋粉：40g（豆乳酱用）
蛋黄：3个
[辅料]
低筋粉：53g（蛋糕片用）
色拉油：20g
纯牛奶：65g
糖粉：30g（蛋糕片用）
白醋：几滴
土鸡蛋：4个
淡奶油：100g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[网红豆乳盒子的做法步骤]
1、先来制作蛋糕片。蛋黄和蛋清分离至两个无水无油干净的容器中。
2、蛋黄中加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
3、筛入低筋粉。
4、用手动打蛋器以“N”字形，搅拌均匀。蛋黄糊就做好了。
5、蛋清中加入几滴白醋，分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至硬性发泡。
6、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中。用橡皮刮刀上下翻拌均匀。
7、然后将拌好的蛋糕糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，再次上下翻拌均匀。
8、这时烤箱预热。方形烤盘中铺好油纸，倒入蛋糕糊，用刮板将表面刮平整。
9、中层，上下火，165度，25分钟左右。烤好后，取出，趁热撕去油纸。冷却待用。
10、下面制作豆乳酱。将3个蛋黄和糖粉混合，搅打均匀。
11、筛入40g低筋粉，搅拌均匀。
12、倒入豆浆，搅拌均匀。
13、倒入不粘锅中，以小火加热，并且不停搅拌。
14、直到用刮刀刮过，不会合拢即可。冷却待用。
15、奶油奶酪室温软化，用电动打蛋器搅打至体积膨大且顺滑。
16、将豆浆糊倒入奶油奶酪中。
17、再次搅打至完全融合，如图中的样子。
18、装入裱花袋中，冷藏。
19、淡奶油中加入25g糖粉，用电动打蛋器打发。
20、蛋糕切成比盒子稍小的长方形片状。
21、准备好盒子，放入一片蛋糕片。
22、挤上一层奶油。
23、再挤上一层豆乳酱，撒上黄豆粉。
24、再铺上一块蛋糕片，挤上奶油和豆乳酱，撒上黄豆粉，豆乳盒子就做好了。
[小窍门]
熬制豆乳酱的时候，要用小火，并且全程不停搅拌，否则容易结块，影响口感。
因为豆制品易变质，尤其是现在夏天，所以豆乳酱一次性用不完的话，一定要冷藏，并且快速用完。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶