#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#田园猪肉芝士汉堡包
“ 要说汉堡包~最爱的还是这款田园风的芝士汉堡啦~
选用土猪肉剁成肉沫+玉米粒+青豆+胡萝卜粒~配上百吉福的芝士片，营养健康又美味！”
[主料]
玉米粒：50g
胡萝卜粒：50g
生抽：3勺
盐：2勺
料酒：2勺
青豆粒：50g
十三香：1勺
原味芝士片：5片
土猪肉：400g
小葱：1根
[汉堡胚]
全脂奶粉：10g
低筋面包粉：30g
耐高糖酵母：3g
黄油：20g
高筋面包粉：170g
全蛋液：20g
盐：3g
纯牛奶：120g
白砂糖：20g
[表面]
全蛋液：5g
白芝麻：1把
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[田园猪肉芝士汉堡包的做法步骤]
1、准备材料。（可以买现成得原味无夹馅的面包，直接做汉堡，简单方便）
2、制作汉堡胚。制作汉堡胚的材料除黄油外其他所有材料放入面包桶内。按照先液体后粉类的顺序放，最后在面粉上挖个坑，放入酵母。ps：如果嫌自己做汉堡胚麻烦的，直接买现成的原味没夹馅的面包也可以啦！
3、我一般用面包机进行揉面。选择和面程序，和面10分钟后，成光滑的面团，加入黄油。再选择和面程序，揉面10分钟。这个汉堡胚不用揉出膜，所以一般两个和面程序就差不多了。
4、面团揉好后，选择面包机发酵程序进行发酵。一般1个小时差不多，夏天可以缩短一点时间，冬天可以稍微延长一点时间。发好的面团，是手指戳进去有一个洞，这个洞不回缩，面团不塌陷。发酵完成后，对面团进行排气。可以选择用面包机和面程序，也可以用手揉。
5、排好气的面团分成40g左右的一个面团，一共可以做9个。揉圆，放烤盘上，进行二次发酵。可以盖上保鲜膜，在温暖处室温发酵。或者放在烤箱里进行发酵，发酵的时候烤箱下层放一盆温水，有助于发酵。
6、面团发酵的时候，可以制作馅料。这次做的是田园肉饼。猪肉剁成肉沫，肉沫也可以在卖肉的地方直接剁好，或者用料理机，不过我比较喜欢自己剁，有嚼劲。同时准备好玉米粒、青豆、胡萝卜粒。
7、肉沫里加上料酒、生抽、少许糖、盐、十三香和葱花进行调味。口味根据馅料的量个个人口味进行调制。放好调料后，用筷子顺着一个方向进行搅拌，搅拌至上劲，就是肉沫都粘在一起，这样煎起来的肉饼才不会散开。
8、搅拌好的肉沫里，放入玉米粒、青豆、胡萝卜粒。搅拌均匀，待用。
9、二发完成后，在汉堡胚上刷上一层薄薄的全蛋液，撒点白芝麻。
10、放入预热好的烤箱内，180度，烤20分钟左右。请根据自家烤箱实际情况调节温度和时间。烤好的汉堡胚放架子上晾凉，待用。
11、将刚才拌好的田园肉沫用分成需要的分量，盛到不粘平底锅里，用勺子稍微压一下，成一个个的圆饼。圆饼大小和汉堡胚大小差不多即。
12、开小火，两面都要煎，煎得肉沫颜色变白，煎熟即可。
13、按照底层汉堡胚-生菜叶-肉饼-百吉福芝士片-顶层汉堡胚，这样的顺序依次放好材料。每一层中间，可以根据个人习惯挤一些沙拉酱或者番茄酱。也可以根据个人口味放点蛋饼、番茄片、黄瓜片之类的。
14、营养又美味的汉堡就完成了！一次吃不完可以放在冰箱内冷藏，要吃的时候放微波炉里中火加热2分钟即可。bruch的最佳选择（重新加热的汉堡，生菜会变软，放久了的生菜也会变软。如果不爱吃这样的，可以把生菜抽出来，再加热汉堡，加热完成后，塞进去一片新鲜的生菜。）
15、田园风的汉堡，营养更均衡，更健康。
[小窍门]
1、、配方量可以做9个中等大小的汉堡；
2、、糖和盐分开放面包桶两个角落里；
3、、盐和酵母不能直接接触，一定要分开放，酵母要在最后放；
4、、这里用的是后油法，黄油后放，可以使面包口感更松软；
5、、如果面包做出来口感不够松软，像馒头，可以从以下几方面找找原因：酵母是否失效(开封后的酵母要密封冷藏保存)，要用面包粉而不是普通的高筋粉，和面和两次发酵是否做到位；
6、、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵，没有面包机的，可以手动，可以达到同样的效果，就是会辛苦一点；
7、、重新加热的汉堡，生菜会变软，放久了的生菜也会变软。如果不爱吃这样的，可以把生菜抽出来，再加热汉堡，加热完成后，塞进去一片新鲜的生菜。
8、、其他的有任何问题，亲们可以给我留言，我看到就会回复。
使用的厨具：面包机、电烤箱、平底锅
所属分类： 主食 烘焙 家常菜 西餐