无糖全麦面包
“ 无糖全麦面包”
[主料]
高筋面粉：220g
酵母：5g
盐：2.8g
蛋液：30g
核桃仁：50g
[辅料]
全麦粉：40g
无糖改良剂：15g
温水：125g
黄油：21g
杏仁片：少许
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[无糖全麦面包的做法步骤]
1、 1.将水和酵母混合，用小勺搅拌至酵母完全溶化。
2、 2.将面粉、全麦粉、无糖改良剂、盐一同放入容器，混合均匀。
3、 3.将酵母水、蛋液加入，一起和至表面光滑的面团
4、 4.将黄油加入继续揉几分钟，使黄油完全吸收。
5、 5.将揉好的面团揉圆放置，案板上自然松弛30min。
6、 6.将面团擀开均匀的撒上核桃仁，卷起同模具同样宽度的面团卷，放入模具。
7、 7.将制成型的面团放在德普烤箱中层，底下放一盆开水，进行最后醒发
8、 8.约醒发40min，模具的7分满，取出，刷蛋液，划口，撒杏仁片。
9、 9.放进烤箱 烤制。
1010、.烤好后，立即取出脱膜，，置凉后，方可切片
[小窍门]
普烤箱设定模式：快热烤，170度，中上层，预热15-18分钟，烤制35-40分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙