素烧麦“ 皮薄Q弹,馅料饱满,清爽可口”
[主料]
高筋粉:200克
热水:适量
西葫芦:半个
青椒:半个
胡萝卜:30克
鸡蛋:2个
[辅料]
植物油:少许
盐:2勺
生抽:少许
口味:清淡
工艺:蒸
耗时:三刻钟
难度:普通
[素烧麦的做法步骤]
1、在面粉放入面包机桶内,逐次少量加入热水,启动和面程序,合成团
2、盖好静置饧面20分钟
3、饧面的同时,准备馅料。鸡蛋加盐打散,在不粘锅中小火炒成碎块
4、将西葫芦丁、胡萝卜丁、青椒丁和鸡蛋碎倒在一起,加植物油、盐和生抽拌匀
5、面团揉成光滑的长条,切成大小相当的剂子,压扁
6、用擀面杖旋转着擀成中间稍厚,边缘很薄的圆片。因为面粉筋度高,面团很筋道,可以擀到半透明的程度也不会破
7、用勺子将适量馅料放在面片中心
8、左手托底,在右手捏褶的同时,慢慢转动,且用左手拇指将馅料不断向内压,这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠,用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远,花瓣越大,反之则越小
9、完成后稍整理一下形状,大致如图的样子。烧麦是不封口的,这样馅料更容易熟透,且蒸汽会使其更滋润
10、放入垫了屉布的笼屉里,或者金属笼屉也可以,上锅,冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅,很容易熟透
11、完成后取出即可食用。皮薄而Q弹,馅料饱满,很好吃
[小窍门]
拌馅时须先加油拌匀再加盐,这样馅料在包的过程中不会出汁,影响操作。
使用的厨具:面包机、蒸锅
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