少油版地三鲜
“ 传统的地三鲜，茄子、青椒和土豆是必须过油的，因为用油量大，所以很少吃这个菜，尤其是茄子在过了油之后，更是油油的，虽然很好吃，但在今天讲究健康的人看来，却是不健康的烹饪方法。但这么好吃的一道菜，又怎么可以轻易的放弃呢。对于吃货来说，就是要想尽办法做出好吃的菜来，嘿嘿让茄子少吃油，是要通过一定的方法哦，跟着我一起来做做吧。”
[主料]
茄子：150克
青椒：60克
土豆：100克
[辅料]
盐：1.5克
花椒粉：1克
蚝油：5克
食用油：300克
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[少油版地三鲜的做法步骤]
1、原料：茄子、辣椒、土豆、蒜。
2、茄子、土豆、辣椒切块，蒜切碎。
3、茄子装盆中，撒上少许的盐，腌制一会儿，再将茄子中的水分挤出来备用。
4、锅中倒入油，油四成热时，下入土豆块，炸成金黄色出锅备用。
5、另取一锅，将茄子干煸至茄子的边角金黄色。
6、锅内少许油，下入蒜碎，炒香。
7、下入茄子，翻炒。
8、加入土豆块翻炒。
9、加入蚝油。
10、加入盐、花椒粉，翻炒均匀。
11、最后加入青椒块炒均匀即可出锅。
12、成品。
[小窍门]
1、、茄子用盐腌一下，可以将茄子中的水分排出来一些。
2、、干煸茄子可以缩短茄子的炒制时间。
3、、炸制金黄的土豆块已经成熟，所以不用担心土豆块不成熟。
使用的厨具：炒锅
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