#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓戚风蛋糕
“ 加入了蔓越莓的戚风蛋糕，酸酸甜甜的，好吃！”
[主料]
低筋面粉：80克
鸡蛋：4个
纯牛奶：55克
蔓越莓干：30克
玉米油：30克
[辅料]
细砂糖：65克
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
2、玉米油和纯牛奶混合，筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
3、加入蛋黄，用刮刀翻拌均匀。
4、蔓越莓切碎，加入少许低粉（分量外）拌匀，过筛掉多余的低粉。
5、蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
6、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7、将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中。
8、加入蔓越莓干，用刮刀翻拌均匀。
9、将拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
10、送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。
11、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
12、蛋糕完全冷却后脱模。
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙