肉末豆腐
“ 豆腐是我们祖先的智慧产物，在外国豆腐的价格非常贵，且赞口不绝。南方豆腐用石膏，北方豆腐用盐卤。我是南方人，喜欢吃石膏豆腐，今天购买的豆腐是嫩豆腐，容易碎，不能煎。加点肉末、香葱很好吃。”
[主料]
豆腐：500克
猪瘦肉：200克
[辅料]
花生油：3ml
盐：4克
酱油：3ml
生粉：10克
香葱：1根
红辣椒：1个
青辣椒：1个
生姜：3克
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：高级
[肉末豆腐的做法步骤]
1、准备食材：豆腐、瘦肉、红辣椒、青辣椒、香葱等食材；
2、豆腐用清水浸泡3分钟；PS：浸泡不易碎好切
3、瘦肉切片，放盐、油、酱油、生粉拌均腌制；
4、热锅倒油，放入瘦、生姜爆炒；
5、加入红辣椒、青椒翻炒；
6、把豆腐拿在手上切块，放入锅中；
7、生粉勾芡，倒入锅中，翻炒防止黏锅；
8、放盐、酱油、煮沸，放香葱，炒均即可。
[小窍门]
1、.豆腐要用清水浸泡不易切时才不易碎；
2、.加入生粉勾芡的时候容易黏锅，记得翻炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜