＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃巧克力曲奇
[主料]
黑巧克力币：40g（65%可可脂）
低筋面粉：170g
黑巧：42g（72%）
淡奶油：80g
发酵黄油：100g
蛋液：15g
[辅料]
糖粉：65g
盐：2g
可可粉：15g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力曲奇的做法步骤]
1、准备好全部材料。
2、低筋面粉和可可粉混合均匀，提前过筛2~3次。
3、淡奶油倒入可以隔水加热的容器中，巧克力掰小块，放入淡奶油中，隔热水（50度左右）融化。
4、融化后继续放在热水中，保持温热。
5、黄油切小块，室温软化后，加入糖粉和盐，搅打至体积膨胀，颜色发白。
6、加入蛋液，搅打均匀。
7、分次加入奶油巧克力溶液并且搅打均匀。每次都要等到上一次加入的巧克力溶液与黄油完全混合后，再加入下一次。
8、将粉类混合物一次性筛入盆中，用刮刀切拌均匀。
9、烤箱提前预热180度。裱花嘴装入裱花袋，再将饼干糊装入裱花袋中。
10、在铺了烤纸的烤盘上挤出花型，中间间隔2cm。
11、预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，175度，烘烤20分钟左右，至有浓郁香味传出。烘烤结束后，立即出炉，将饼干转移到晾网上晾凉，即可密封保存或者食用。
[小窍门]
1、. 淡奶油和巧克力隔水融化时，水温不要太烫，否则容易造成油水分离；
2、. 黄油要充分打发，与蛋液和巧克力溶液混合时，也要完全混合均匀；
3、. 粉类和液体混合时，要切拌或者翻拌，不要画圈搅拌；
4、. 具体的烘烤时间和温度要根据实际情况来调整。最后几分钟要在烤箱旁边注意看一下，巧克力饼干的颜色变化不明显，注意不要烤过头。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品