红果家菜谱之鲜香麻辣鱼
“ 麻辣鱼，想必吃过做过的太多了。但是，做法各种各样，鱼用的种类也会不太一样，有用草鱼的，有用花鲢鱼的，也有用别的鱼的。一般麻辣鱼都是火锅做法，就是麻辣鱼火锅，做的时候也是麻辣鱼火锅底料用的最多，也有自己搭配底料做的，真是千家百宴啊！
  我这次做的麻辣鱼，也是用的麻辣鱼火锅底料，而且用了红果家的底料，这可是严选云贵高海拔山区的二荆条、四川天府盆地的灯笼椒、汉源的大红袍花椒、金阳的青花椒，配以传承百年的香料配方，爆火高温炒制至入味出香，色泽鲜红，辣而不燥，食后不辣肠胃，不上火不油腻。看过我的菜谱都知道，我用了很多红果家的火锅底料和番茄汤料，也得到好多亲们的询问和喜欢.”
[主料]
草鱼：700克
黄豆芽：150克
千页豆腐：1盒
麻辣鱼调料：150克
[辅料]
辣椒：适量
花椒粉：适量
料酒：适量
葱：适量
生抽：适量
白糖：适量
红辣椒干：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣鱼的做法步骤]
1、准备好食材
2、把葱、姜、蒜洗净切末和片段，把草鱼收拾干净洗净切块
3、用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上
4、千叶豆腐切片
5、热锅凉油，油热7成下麻辣鱼底料翻炒出香味
6、加水大火烧开
7、加鱼块
8、加大蒜、姜、大葱大火烧开煮开，转中小火煮20分钟左右
9、下千叶豆腐煮开，加白糖拌均匀煮开，
10、汤锅加水，大火烧开，下黄豆芽煮2分钟左右捞起，铺在盆地
11、把煮开的麻辣鱼倒进盆里，
12、热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子炸出香味，倒进麻辣鱼盆里，撒上香菜即可
[小窍门]
1、、鱼块腌制的越久，味道越好，可以加豆腐、菌类味道更好
2、、麻辣鱼底料味道已经很好了，不必加过多的调味品了
3、、鱼可以用花鲢鱼，还可以用别的鱼肉的比较厚实的鱼
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 东北菜