香辣猪蹄
“ 香辣可口的味道，再加上Q弹软糯的口感简直是停不下来！”
[主料]
猪蹄：1500克
[辅料]
豆瓣酱：两茶匙
老抽：两茶匙
生抽：两茶匙
料酒：三茶匙
八角：适量
花椒：十五粒
辣椒段：30克
蒜瓣：20克
姜：一块
鸡粉：半茶匙
食用油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[香辣猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗净用清水浸泡半小时
2、加入一茶匙料酒下锅焯水，用流水冲洗干净备用
3、准备八角，花椒，姜片，蒜瓣辣椒段备用
4、起油锅倒入适量的底油烧至七成热下八角，花椒，姜片爆香
5、加入两茶匙豆瓣酱，辣椒段一起煸炒出香味
6、倒入猪蹄翻炒，加入蒜瓣一起煸炒
7、加入两茶匙生抽和两茶匙老抽一起煸炒
8、加入没过猪蹄的水
9、大火烧开
10、改中火烧制（需要一个小时左右）
11、待汤汁还有三分之一时加入半茶匙鸡粉调味改大火收汁
12、大火收汁即可出锅
13、成品
14、成品
[小窍门]
豆瓣酱和生抽的盐味已经足够，所以不用加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜