＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃双色抹茶蛋糕卷
“ 喜欢抹茶的清香，喜欢绿色田园的感觉 ，特别符合春天的季节，有活力，有朝气”
[主料]
抹茶：4克
热水：20克
细砂糖：70克
牛奶：80克
蛋黄：80克
柠檬汁：几滴
色拉油：60克
低筋面粉：65克
蛋白：160克
[辅料]
淡奶油：250克
糖粉：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[双色抹茶蛋糕卷的做法步骤]
1、用热水将抹茶粉化开，搅匀备用
2、色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
3、 加入过筛的低粉，搅拌至顺滑无颗粒
4、加入蛋黄，拌匀
5、蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
6、打发好的蛋白盛1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡
7、 将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
8、取一小部分混合好的面糊放到步骤一中混合
9、然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要版太多，否侧成品出来没有花纹（我的就是拌多了几下，结果出来花纹不是很清楚）
10、 拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路，   放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右
11、出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可
12、 待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）
13、然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏半小时以上定型
14、 切块即可食用
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙