#春食野菜香#荠菜糯饼
“ 春风吹，野菜香。荠菜香满了厨房，看亲们晒米粉做的点心，刚好家里也有一些米粉，于是就做了这一道荠菜馅的糯米饼。香香糯糯，荠菜清香，吃了一个还想再来一个。
菜馅的糯米盒子，妈妈最常做的一道点心，有煎的，煮的，蒸的，馅料也有萝卜的，莲藕的，每一次要做好几斤米，想怎么吃都可以。用家乡的地佬话不是这个称呼。
我就叫它糯饼，这样大家都容易明白。
妈妈做这个还要多一道工序，就是先用三分之一的粉和好，切块，煮熟，再加入其他干粉同和成团，这样和的米粉团有韧劲，好包，容易煎熟。
我今天就减了这一步，我做的有些少，面团干了也可以揉一揉再做。这些都是从小看着妈妈做，于是就记在了心里。
就像这些野菜，它们的味道记于心中，令人难忘，吃了这一春，还盼着来春也一样遍地飘香。
食材：糯米粉300克，籼米粉60克、
配料：荠菜500克、鸡蛋3个、泡发黑木耳50克、盐适量，食用油适量。开水200克。”
[主料]
糯米粉：300克
籼米粉：60克
荠菜：500克
[辅料]
鸡蛋：3个
泡发黑木耳：50克
盐：适量
油：适量
口味：清淡
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[荠菜糯饼的做法步骤]
1、荠菜去老根，用盐水清洗干净。
2、备好糯米粉，籼米粉。也就是粘米粉。
3、荠菜在开水锅中焯水后过凉水，挤干剁碎。
4、黑木耳剁碎，备好鸡蛋。
5、锅中入油，加入鸡蛋不停划圈，翻炒为蛋碎，加入黑木耳炒香。
6、加入荠菜，盐炒匀。
7、炒好的馅要凉一凉。
8、米粉中加入开水约200克，边入边快速搅拌。
9、趁热用铲刀翻拌成团，再用手和成团。用湿布盖上。
10、分剂子，压扁。包馅。
11、收口，轻轻按扁。如是煮的不用压扁。
12、依次做好。
13、锅中入油，放入饼坯。
14、加入约50ML清水，加盖，水干后慢火煎制。反面也是同样方法煎制。
15、煎制两面微黄，熟透即可。
[小窍门]
1、、烫米粉的水一定要刚滚开的水。水不要一次性全倒入，粉的吸水性不同而添加减。
2、、荠菜焯水后要挤干水份。这样好包制。
3、、煎制要加适量水更容易煎，省油也省时。如没熟，可再次加少许水煎制。水份煎干就可以了。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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