韭菜炒花甲
“ 很羡慕生活在海边城市的人们， 能吃到各式各样的海鲜，不仅新鲜，价格还便宜，而对于我们生活在内地的人来说， 经常吃海鲜，如虾、鲍鱼。。。是件很奢侈的事情， 只是偶尔买点价格亲民的小海鲜，如花甲、圣子。。。来解馋。 今天去超市里买了点花甲回来，放在清水中养上一天让它吐沙（记得要滴入几滴油， 中途换两次水）， 这样晚上下班回家就可以炒着来吃了。
春韭是一年四季中最为鲜嫩可口， 自古享有“春菜第一美食”之美誉。 韭菜又叫“起阳草”，有补肾补阳的作用。 春天气候冷暖不一，因此不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒； 而春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。 春季吃韭菜好吃多多，能护肤明目、补气壮阳、增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎。
韭菜真是一切贝壳类的好朋友，不但覆盖了其腥味，更吸收了贝壳的鲜味，光吃韭菜就能下一碗饭了。很简单易做一款的快手小炒菜——韭菜炒花甲肉，无须五分钟就可以出锅， 咸香美味，营养丰富，花甲肉质鲜美无比，香气诱人，适合一家老少食用的美味佳肴。春天韭菜鲜, 加上新鲜的花甲, 更是鲜上加鲜，千万不要错过哟。”
[主料]
花甲：400克
韭菜：1小把
[辅料]
蒜：3瓣
姜丝：少许
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭菜炒花甲的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、 经过泡养吐过沙的花甲冷水下锅煮。
3、 直至花甲张开口。
4、捞出来后取出花甲肉。
5、热锅凉油， 放入姜丝和蒜丝进去煸炒。
6、煸炒出香味后放入韭菜进去翻炒。
7、韭菜翻炒变色后加入花甲肉。
8、最后加入适量的盐调味翻炒几下即可盛入盘中。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、、花甲买回来先放入几滴油让它吐沙， 中途换两次水； 如果没有时间就放入保鲜盒中， 加入少许的水， 加盖不停的摇动，重复几次，这样也能吐出沙来。
2、、花甲壳不会一次性张开， 如果怕它老了， 就张开一个挑出一个，没张口的花甲就不能吃了。
3、、炒韭菜时大火快炒， 无须时间过长。
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