风味鲐鲅
“ “鮐鲅”是一种个头较小的鲅鱼，由于腥味较重，所以烹制时一定要用重口味调料。这道“风味鮐鲅”用的是一种韩式风味的辣椒酱，色泽比较好，辣味不是很重，鲜辣的味道可以中和鱼的腥味，菜肴的味道不错。”
[主料]
鲐鲅鱼：3条
[辅料]
油：适量
辣椒酱：1袋
盐：适量
白糖：适量
味精：适量
料酒：适量
醋：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[风味鲐鲅的做法步骤]
1、主辅料： 鮐鲅鱼、韩味辣椒酱
2、把鱼收拾干净。靠近鱼背划刀。
3、热油，爆香葱姜蒜。
4、放入鮐鲅鱼。
5、旺火，烹入料酒、醋。
6、加入韩味辣椒酱
7、加适量清水。
8、烧开后，加盐、白糖调味，小火烧制5分钟。
9、翻面再烧制3分钟。
10、旺火收汁，即可关火。
11、出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、收拾鮐鲅鱼一定要洗净鱼腹中的血。
2、、没有这种辣椒酱，用其它的辣椒酱也可以。
使用的厨具：炒锅
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