千层葱香扬子饼
“ 童年里最爱的面食之一，扬子饼。传统扬子饼有很多种馅料，但最经典的是小葱馅的，这次也是做了地地道道的传统小葱馅的扬子饼，馅料简单但味道却是纯粹、鲜香。”
[主料]
面粉：500g
小葱：300g
花生油：150ml
[辅料]
盐：1茶匙
鸡精：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[千层葱香扬子饼的做法步骤]
1、小葱洗净切成葱末，放入盐和鸡精；
2、加入花生油，并迅速搅拌均匀，馅料就完成了；
3、冷水和面，并将面分成拳头大小的面团，分开揉匀，分别擀成厚度约为1mm左右的薄饼，技术高一些的可以擀薄一些；
4、在薄饼的一边放上馅料，适量多一些然后开始用饼卷起馅料；
5、馅料如图方式卷到最后，用筷子压实两端，撒上面粉即可；
6、锅内添水，上锅蒸，水开后20分钟即可，皮薄可适当缩短蒸的时间。
[小窍门]
中式面点不讲究定量，很多时候根据自己的喜好可以适当增减食材；加入盐、鸡精和花生油后要迅速搅拌，避免小葱遇盐渗出水分。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜