炝拌牛肚丝
“ 牛肚的营养价值不低，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。所以它不仅仅只是口感好，食疗效果也不差呢。男女老少皆可食用。
牛肚的吃法多样，我先来一道小凉菜，儿子不在家，我放点辣的，可好吃了。”
[主料]
牛肚：一块
胡萝卜：一段
香菜：5棵
干红椒：3个
大蒜：2瓣
[辅料]
植物油：少许
盐：少许
辣椒红油：数滴
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌牛肚丝的做法步骤]
1、取一块白汤卤熟的牛肚
2、香菜洗净，香菜根的食疗效果不错，刮掉外皮剩下根芯可以吃；胡萝卜一小段，两瓣大蒜，喜欢辣的来几个干红辣椒炸辣油
3、牛肚先切长条，再切细丝，看另一面的纹路，将纹路切断才不会塞牙
4、香菜切寸段，胡萝卜切细丝，大蒜剁末
5、炒锅里倒少许油，将干红辣椒掰碎入油锅中，变成棕色即可
6、 倒在肚丝菜丝中，加点盐拌匀即可食用，如果觉得不辣，还可以额外淋点红油
7、不淋红油就已经很香辣了
8、再淋上一点红油，辣上加辣，吃着更过瘾
[小窍门]
牛肚提前煮熟，再加工做菜，非常省事；牛肚的背面有纹路，一定要切断，这样吃起来不费牙；
胡萝卜可以生吃，切成细丝，口感非常好，与牛肚的柔软韧性相得益彰；
调味料可以随口味来调整。
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