米饭面包
“ 　　好久没有做面包了，主要因为我的肩周炎还没好，可是又很想做面包，那不如借助面包机吧。面包机揉面始终揉不到位，不过做小餐包还是可以的。
　　有一款网红面包，用紫米饭做馅料，我曾尝试过，感觉紫米不如糯米软糯。所以这次我就用大米和糯米1：1做成面包馅，再加入大量坚果和水果干，做出来的馅料有米饭的软糯、坚果的嚼劲、水果干的香甜，再加上柔软的面包体，好吃的不得了。
　　这次一共做了12个米饭面包，我自己吃了3个，嘿嘿。”
[面包材料]
高筋面粉：300克
牛奶：150克
鸡蛋：1个
即发干酵母：3克
橄榄油：30克
盐：2克
白砂糖：50克
[内馅材料]
大米：75克
糯米：75克
南瓜籽仁：30克
核桃仁：50克
葡萄干：30克
白砂糖：60克
黄油：30克
[表面装饰]
蜂蜜水：少许
黑芝麻：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[米饭面包的做法步骤]
1、面包材料中所有的食材倒入面包机搅拌桶，用筷子或刮刀搅拌成絮状，走一个和面程序。
2、揉好的面拿出来摔打几下，滚圆后放温暖湿润处（盖湿布或保鲜膜）发酵到2倍大，这是第一次发酵。用手指沾粉在面团上戳洞，不反弹不塌陷即可。
3、第一次发酵时来做馅料。大米与糯米混合煮成米饭，不要煮太硬，稍软点儿更好。趁热加入黄油，再将南瓜籽仁、核桃仁（掰碎）、葡萄干倒入米饭中搅拌均匀。
4、分割成12个剂子，我是先搓条再切割，没有称分量，剂子略有大小，反正自己吃，就偷个懒。
5、每个剂子都滚圆，用小喷瓶喷些水雾，盖保鲜膜，醒面20分钟。
6、面醒好后取一个小面团，沾手粉按扁，用擀面杖擀开擀圆，包入一大勺米饭馅，捏拢收口，手法看视频或像包包子一样收口。
7、烤盘垫油纸，包好的面包生胚间隔一定距离摆放，喷水雾，盖保鲜膜发酵到2倍大。
81、大勺蜂蜜和1大勺水调成蜂蜜水，用刷子刷在面包胚表面，顶上撒少许黑芝麻。
9、烤箱上下火180℃预热，放入中层，烘烤25分钟左右，出炉放晾架上晾凉，密封常温保存。
[小窍门]
1、 小餐包不用揉到手套膜，但揉到手套膜的会更好吃。
2、 米饭馅中加的果料可随意更换。
3、 鸡蛋的大小去壳后50克左右，多几克少几克无妨，不过牛奶最好预留10到20克，根据面团干湿程度酌情添加。
4、 调味以及烘烤温度、烘烤时间请根据自家情况调整。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐