【四川】南瓜豆沙丸子
“ 从小就对糯米没有抵抗力~~
麻球，粽子，珍珠丸子，糯米蒸排骨，甜烧白等等~~只要是糯米做的食物，都能让我大吃特吃，一吃再吃~~~反正只要糯米在，别想让我放下筷子~~~
甚至小时候，爸妈做米酒~~~~蒸好的糯米饭，都能让我吃掉一大碗~~~
当然，这是小时候的事~~~现在知道节制了~~
虽然还是很喜欢糯米，可毕竟吃得少了~~~咱虽好吃，但也不能贪吃呀~~
这次做这道【南瓜豆沙丸子】~~是因为我妈来看我，她也喜欢糯米类的食物~~~
糯米粉里兑了面粉，吃起来没那么弹牙~~妈妈也能多吃点~~
以前的做法，是将做好的糯米丸子放油锅里炸的~~~
但我寻思糯米类本来就不好消化了，还油炸~~好吃是好吃，但还得替肠胃着想~~
所以就用空气炸锅做了【南瓜豆沙丸子】~~~
只用了30毫升的植物油~~很健康吧~~ O(∩_∩)O~
祝大家在2017年吃嘛嘛香，身体倍儿棒~”
[主料]
南瓜：1000g
糯米粉：200g
面粉：200g
绵白糖：80g
红豆沙：300g
白芝麻：30g
[辅料]
植物油：30毫升
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[南瓜豆沙丸子的做法步骤]
1、备好食材：面粉，糯米粉，南瓜，绵白糖，白芝麻；
2、南瓜去皮去瓤洗净后，切片，上锅蒸熟；
3、蒸熟的南瓜用勺子捣成南瓜泥后，同绵白糖混合，搅拌均匀；
4、调入面粉，糯米粉，合成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜静置5分钟；
5、豆沙搓成均匀大小的丸子，比指头略大一点就可以了；
6、面团一分为二，将面团擀成长条形，用刮刀切开；
7、切开的剂子，再一分为二，然后分别搓圆；
8、搓好的圆子按扁，抱入豆沙丸子，收口，滚圆，裹一层白芝麻；
9、做好的丸子放置在平盘里，不要挤压；建议不要用图中的盆放置丸子，丸子挤压后容易变形，我是为了省事，用和面团的盆装的丸子；
10、空气炸篮铺一层锡纸，刷上适量植物油；空气炸锅通电预热，温度设置为200度，时间5分钟；
11、将丸子放入空气炸篮里，再刷上一层植物油；
12、时间设置为15分钟；中途取出，摇晃一下空气炸篮，再给丸子刷一层植物油；
13、程序结束后，观察丸子是否熟透；可用牙签扎入丸子中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示丸子炸好了；
14、【南瓜豆沙丸子】做好了。
[小窍门]
1、、和面的时候根据南瓜泥的含水率不同，建议面粉一点点添加；如果南瓜泥没有什么水分，需添加清水；具体请按实际情况操作；
2、、如果没有空气炸锅，可用炒锅炸丸子；
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 小吃 家常菜