【山东】多福肉饼
“ 年菜都讲究团团圆圆，多财多福，今天本来是想做一道丸子的，肉馅买回来了，刚准备做，孩子却跑过来说不想吃肉丸子，其实不管做什么菜，只是孩子喜欢吃，妈妈就干劲十足。孩子不喜欢，那就临时变个花样吧，去冰箱翻了下，找到一块豆腐，捏碎了，掺到肉馅中，烙了小肉饼，端上桌，孩子竟然非常喜欢。
这款圆圆的肉饼也正是应了春节团圆之意，再加上豆腐一直被称为多福，所以用它做年菜，福气多多，福气多了自然万事都会如意哈~”
[主料]
肉馅：200克
老豆腐：140克
鸡蛋：1个
生抽：适量
料酒：1勺
[辅料]
盐：少许
葱碎：适量
姜碎：适量
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：廿分钟
难度：普通
[多福肉饼的做法步骤]
1、配方中材料除去生抽和盐，均放入盆中，把豆腐捏碎。
2、拌匀后加入生抽和盐。
3、搅拌至上劲。
4、取适量肉馅团成圆圆的饼子。
5、不粘锅倒入油，油热后依次放入饼子。
6、盖锅盖，中火煎，一面成型后，再翻面。
7、煎至两面金黄，肉馅熟透即可。
[小窍门]
1、馅料尽量控制水分，太软了不易成型。
2、可根据豆腐的含水量决定放蛋黄或者是放全蛋，我先放了蛋黄，馅料有些干，又加了蛋清。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 饼