鱼香肉末茄子
“ 我做的茄子一般用油量都不大，可能口感上比不了油炸后茄子的嫩度，但为了健康还是尽量少油，况且我做的这道少油版茄子味道也很美味呢。”
[主料]
茄子：2根
肉末：80克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
醋：适量
糖：适量
辣酱：适量
葱：适量
水淀粉：适量
姜蒜：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香肉末茄子的做法步骤]
1、准备材料
2、肉末用料酒、盐、生抽腌一下
3、准备水淀粉，用生抽、盐、醋、糖、一点点辣酱调成鱼香汁
4、茄子去皮切条用盐腌出水分后洗净挤干
5、起油锅把肉末炒熟盛出
6、放入茄条煸炒，放点开水
7、等茄子软烂后放入肉末、鱼香汁翻炒
8、放入水淀粉翻炒
9、最后撒上葱花
[小窍门]
鱼香汁可以根据自己口味调配
使用的厨具：炒锅
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