【东北】白灼笔管鱼
“ “笔管鱼”也叫海兔。虽然叫“鱼”，其实和鱼的概念不同，和鱿鱼有些类似。“笔管鱼”可以炒制，特别适合于和韭菜搭配，味道鲜美。“白灼”也是另一种很好的一种吃法。”
[主料]
笔管鱼：2斤
[辅料]
盐：少许
生抽：适量
料酒：适量
醋：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：清淡
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：普通
[白灼笔管鱼的做法步骤]
1、  主料： 笔管鱼
2、 把笔管鱼去除内脏，洗净。
3、 加少许盐、料酒腌渍10分钟。
4、 准备蘸料,姜蒜切末。
5、 把姜末、蒜末放入碗中，加生抽。
6、 再加入桂花香醋，拌匀备用。
7、 锅烧开水，放入腌渍好的笔管鱼。
8、 旺火，焯至笔管鱼打卷。即可捞出。
9、 装盘，和备用的蘸料同时上桌，蘸食即可。
[小窍门]
1、、白灼讲究的口感脆嫩，所以焯制笔管鱼打卷即可，不可过火。
2、、也可以用辣根调制蘸料。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜