【四川】酸菜汆羊肉
“ 以前的每个冬天，我都特别怕冷。手脚都冷得像冰块似的，怎么捂都捂不暖和。
去年冬天，钟先生几乎每天都给我炖汤。热汤喝着，整个身体都暖洋洋的，也不是那么怕冷了。
今年冬天，托朋友的福，吃了好多次羊肉。
【萝卜烧羊肉】、【香辣羊蝎子】，【白萝卜蝎子汤】，【酸菜汆羊肉】~~~
还别说，今年我的抗寒能力似乎特别强，居然没感觉到冷o(∩_∩)o 。
羊肉还真不愧是冬令补品。
常吃羊肉，既能抵御风寒，有可滋补身体。最适合体虚怕冷，面黄肌瘦，气血两亏，腰膝酸软等患者。正如羊肉汤店里的广告语：“男人的加油站，女人的美容院。”
如此厉害的羊肉，冬季进补怎么少得了它~~ o(∩_∩)o ~~
这道【酸菜汆羊肉】酸辣开胃，营养易吸收，老少皆宜。它虽然是一道御寒菜，但不同于烧菜，炖菜那么复杂。做法非常简单，大家也来试一试吧~~ o(∩_∩)o ~~”
[主料]
羊肉：200g
酸菜：200g
[辅料]
植物油：100毫升
郫县豆瓣酱：1大勺
老姜：1块
大葱：0.4颗
干辣椒：2个
花椒：1大勺
盐：6g
胡椒粉：4g
小葱：1颗
口味：酸辣
工艺：氽
耗时：半小时
难度：高级
[酸菜汆羊肉的做法步骤]
1、备好食材：羊肉，酸菜，老姜，大葱；
2、羊肉洗净，用清水浸泡30分钟左右；期间换一次水；去除血水后，洗净备用；
3、酸菜除泡椒切碎，其他全部切丝；老姜，大葱切丝；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
5、放入姜丝，葱丝炒香后，再放入酸菜翻炒；
6、把酸菜拨开，用锅里余油炒香郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒后，再同酸菜混合炒匀；
7、放入清水烧开，水量漫过酸菜；
8、烧开后，再煮5分钟，让汤汁更入味；
9、放入羊肉汆烫至变色后，调入盐，花椒粉，翻炒均匀；
10、关火，出锅撒葱花。
[小窍门]
1、、食材可根据个人口味调整；
2、、酸菜汤烧开后，再煮几分钟再放羊肉；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱