【北京】南瓜富贵卷
“ 要说南瓜可真是便宜得不能再便宜了。秋后一摘下来，可以放在背阴处，一存就能到冬天。
老南瓜可以炒着吃、蒸着吃、熬（ao一声）着吃，这些都还属于做菜的范畴。今天我带来一道南瓜做的主食——南瓜花卷。
做法很简单，不用折不用叠，只是这么一搓一绕一夹，美美的花卷就出来了。吃的时候用手撕着吃，玩儿似的就进肚儿了！孩子们吃这个，当个乐趣一样，还发愁不吃吗？
另外南瓜中富含胡萝卜素、锌，是人体生长发育的重要物质。南瓜中的胶还能保护胃粘膜，防止粗糙食物的的刺激；还能促进胆汁的分泌，帮助消化。
春节到了，咱们中国人最喜欢鲜艳的色彩添年味儿，也喜欢把食物赋予美好的寓意。那我们管这个花卷叫“富贵黄金花”可好？”
[主料]
面粉：500克
南瓜泥：适量
酵母：5克
[辅料]
植物油：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜富贵卷的做法步骤]
1、南瓜去皮去籽，瓤和肉切成丁上锅蒸熟，晾到温热时取适量入面粉盆中
2、酵母用温水泡成浆状，倒入面粉中
3、揉成较光滑的面团；盖盖子，放在温暖湿润处进行基础发酵
4、面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功
5、面团取出，放在揉面垫上，分成6等份，揉圆，静置5分钟
6、将小面团搓成食指粗细的长条；想要成品表面光滑，可以手抹一点油来搓
7、两端分别往中间盘绕，一边往上卷，一边往下卷
8、用筷子夹住圆弧处，往中心夹紧
9、用刀刃将形成的四个小圆弧切一刀，成花瓣状
10、将做好的花卷放在铺了油纸或者屉布的蒸锅里，盖上盖子，松弛10分钟开火
11、上汽后蒸20分钟即可，关火后焖5分钟再开盖，表面不塌不缩
12、这是抹了油做的小花卷，看着秀气多了吧
[小窍门]
面条搓得细一点，花做得小一点，抹点油，更漂亮；第二锅我把两根分成了三份，抹了油搓条儿，花型小巧，表面光滑，就比第一锅要好看；
酵母用凉水或者跟手温这样的水泡一下，再使用，发起发的效果要好；
我是完全用南瓜泥和蒸南瓜的汤来和的面，具体用多少还得看面粉的吸水率、南瓜泥的稀稠度；
整形后的花卷，二发的时间不要太长，否则花瓣容易散开；
蒸的时间视花卷的大小来调整，关火后先别开盖，焖5分钟再开，表面会光滑。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷