【东北】芸豆辫子吐司
“ 吐司、土司都一样，就是方面包，模具加盖做的，就是方方正正的平顶面包。不加盖就有了各式各样的形状。所谓辫子吐司，就是在毛坯成型时，编出辫子的形状，发酵后烤制而成的方面包。”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
玉米油：60克
水：220克
盐：2克
白糖：80克
熟芸豆：适量
酵母粉：3克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[芸豆辫子吐司的做法步骤]
1、面包桶内先加入水、玉米油、盐、白糖，再加面粉、酵母粉。
2、 用和面功能和面。
3、 大约揉面20---30分钟左右。
4、 检查面团，揉出筋膜就可以。
5、 取出面团，团圆滚匀。
6、 放入面包桶，一次发酵。
7、 在发酵的空档，准备馅料，熟的红芸豆。
8、 加适量白糖腌渍入味。
9、 面团一次发酵至2倍大即成。
10、 取出面团、揉匀排气，分割3份。
11、取一个面团，擀平，放入适量红芸豆。
12、 将其包严。
13、 依次全部做完。
14、 把3条交叉编出辫子形状
15、 放入面包桶二次发酵。
16、 发酵至8分满，就可以烘烤。
17、 透过面包机视窗可以监视烘烤状态。
18、 烘烤50分钟，即可出炉。
19、 出炉的辫子吐司。
20、 内部组织状态。
[小窍门]
1、、如果面团小，可以减少烘烤时间。
2、、馅料用自己喜欢的就可以。
3、、这款面包，只用了面包机的和面和烘烤功能。
4、、这次把玉米油提前放了，也可以使面团成型后再放油，也就是俗称的“后油法”。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙