【贵州】辣子鸡丁
“ 贵州辣子鸡丁
贵阳辣子鸡丁是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜是贵州老百姓必备家常炒菜！”
[主料]
鸡脯肉：两块
糍粑辣椒：三茶匙
鸡蛋：一个
[辅料]
盐：三分之一茶匙
鸡粉：三分之一茶匙
料酒：两茶匙
胡椒粉：四分之一茶匙
蒜：五瓣
姜末：适量
葱花：适量
生粉：三茶匙
口味：中辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[辣子鸡丁的做法步骤]
1、鸡脯肉切小块备用
2、加入适量的盐，三茶匙生粉，三分之一茶匙胡椒粉，两茶匙料酒，鸡蛋一个调匀腌制二十分钟左右
3、起油锅倒入适量的油烧至七成热下腌制好的鸡脯肉炸
4、炸至金黄捞出控油备用
5、锅里留底油下花椒爆香，下姜蒜煸炒
6、放入三茶匙糍粑辣椒一起煸炒出香味
7、下鸡肉一起煸炒，加入三分之一茶匙盐，喝三分之一茶匙鸡粉调味翻炒
8、加入葱花一起翻炒，即可出锅
9、成品
[小窍门]
也可以用鸡腿或是整鸡要切的小一点才入味，如果是用鸡腿或是整鸡要省略加生粉这个步骤！
因为我不爱吃带骨头的肉所以用了鸡脯肉，加生粉是为了让鸡脯肉不柴！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜