【台州】炊圆
“ 炊圆～是我们台州特色小吃，几乎老一辈人都会做，我也是小时候妈妈在做，我在旁边看着学来的。长大了因为工作原因在外地定居所以经常想念小时候的味道。刚出炉时我家孩子吃了3个，当咬下一口时他告诉我：“妈妈这太美味了美味到爆，吃了一口便会爱上它。”晚上上床后小家伙还想吃被我训了一顿，毕竟是糯米粉做的我怕晚上吃多不好消化，谁知黑灯瞎火的他竟然下床去厨房偷吃了一个，真让我哭笑不得。今天把它写成菜谱有不足的请指教。”
[主料]
豆腐干：60g
香葱：适量
冬笋：60g
萝卜：60g
糯米粉：300g
梗米粉：150g
虾皮：适量
肉末：150g
沸水：350g
[辅料]
糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[炊圆的做法步骤]
1、冬笋、胡萝卜、豆腐干切丁。夹心肉剁成末
2、锅里倒入少许油，油热后倒入肉末翻炒变色
3、倒入蔬菜丁翻炒片刻
4、翻炒均匀
5、倒入少许生抽、料酒、盐、糖
6、撒上葱花和虾皮，少许鸡精提鲜。（馅料不用炒太熟，等会还要蒸）
7、盛出备用
8、糯米粉和梗米粉混合。比例为2:1
9、倒入沸水用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜三分钟后揉面团
10、揉面是个苦力活，揉到三光、手光、粉团光、容器光。菜谱中的水供参考，可以先预留一部分，水多了蒸好会变形太软会塌。
11、取一小块粉团搓圆
12、捏成小碗状（不要捏的太薄，太薄会破糯米粉团没有面粉团有韧劲）
13、包入炒好的馅料
14、用虎口收口（底部最好用油纸垫或者菜叶、粽叶，我第一次用这个垫有点粘。）
15、依次包好
16、放入蒸锅中火大概12分钟左右。（具体时间根据炊圆的大小来增减）
17、成品
18、成品
19、成品
20、成品
使用的厨具：蒸锅
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