鲜辣香煎罗非鱼
[主料]
罗非鱼：两斤左右
生姜：少量
西红柿：两个
香菜：适量
辣椒：若干
[辅料]
酱油：适量
口味：中辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲜辣香煎罗非鱼的做法步骤]
1、将鱼洗好双面各切三刀入味，生姜切片放入鱼肚和鱼鳃，再放少量酱油和料酒去味，腌制五分钟
2、切碎辣椒、西红柿、香菜备用
3、热好锅，放油盐，先放入辣椒慢火香炒，待辣椒气味出来后，放入少量豆瓣酱汁炒出香味，再放入西红柿炒成汁后出锅备用。
4、洗好锅放油盐，将刚刚腌制的鱼放入锅中小火慢煎，煎到鱼金黄后即可倒入之前备好的辣椒西红柿汁，翻鱼，慢火一分钟这样让鱼入味，最后洒点香菜就可以出锅了。
[小窍门]
注意鱼身切道不可切太多太深，不然煎鱼时鱼肉容易碎烂；煎鱼时无需频繁翻鱼，以免鱼身断裂；煎鱼时需要小火慢煎，不然容易烧焦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 烧烤 家常菜