茄子肉沫
[主料]
茄子：1—2个
肉：1块
辣椒：3颗
姜：少许
辣子鸡：少许
葱：适量
蒜：适量
[辅料]
料酒：1勺
醋：2勺
酱油：1勺
白糖：少许
五香粉：少许
盐：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[茄子肉沫的做法步骤]
1、准备工作：把茄子洗了之后，切成几小块。
2、用锅烧开水，把茄子倒入锅中煮10—20分钟
3、把肉切成肉沫，用酱油料酒盐，腌制15分钟。
4、把辣椒，蒜蓉，生姜切好。
5、调制鱼香酱汁，料酒1勺，酱油少许，醋2勺，白糖少许，盐少许，五香粉少许。
6、锅中茄子煮到10—20分钟后，直接捞出来，放入盘子。
7、爆炒辣椒，在放入少许辣子鸡，还有腌制的肉沫，用大火一起炒。
8、在放入煮好的茄子，加入调好的鱼香酱汁与少许清水，一起闷3—5钟，等到出锅时撒上葱花即可完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜