红烧福寿鱼
“ 这个菜也不记得何时开始自创的，结合老爸的做法，吸收些湘菜的味道，但有独特的香鲜味，连湘妹，赣妹都迷…”
[主料]
福寿鱼：600g
[辅料]
姜：10g
红椒：1个
蒜：半颗
香菜：10g
生抽：适量
葱：两颗
料酒：适量
蚝油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[红烧福寿鱼的做法步骤]
1、买新鲜鱼并杀好，回来自己处理清洗干净，用厨纸擦干水份，抹盐料酒腌制五分钟
2、香菜，葱，洗净切段，红椒切丝段，葱白切碎，姜蒜末准备好，用料酒两勺，生抽三勺，蚝油一勺，鸡精，盐兑成酱汁备用
3、热锅下油，足够煎鱼便可，把鱼煎得两面金黄，把鱼盛碟，多余的油取出可再利用
4、锅里留少许油，红椒和香菜梗迅速爆炒出香味，断生盛起备用，接着下少刚盛起的油下葱姜蒜末爆香后下备好的酱料加一碗水，待水开鱼下锅焖烧（火力中火），直至鱼软入味、汁浓稠盛起鱼留汁、备好的香菜梗红椒，葱叶段，香菜叶平铺鱼表面，最把热酱汁淋在香菜红椒葱段上，大功告成！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜