荠菜肉末豆腐
“ 荠菜中的维生素C，A都是相当高的，它的钙含量比牛奶还高，有灵丹草的美称，堪称蔬中佳品。把荠菜和豆腐一起做起汤，不仅味道鲜美，营养丰富，好吃不腻，是春季不可错过的一道美食。”
[主料]
内脂豆腐：1盒
荠菜：1小把
肉末：50克
[辅料]
盐：适量
油：适量
料酒：少许
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[荠菜肉末豆腐的做法步骤]
1、荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
2、肉末加少许料酒和盐，再加一点淀粉捏均后腌制一下。
3、内脂豆腐去掉包装膜，用清水冲洗一下。
4、锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜。
5、翻炒均匀后加入适量水，煮开。
6、内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中。
7、大火煮开后加入少许盐调一下味。
81、小勺淀粉加水调成水淀粉后倒入锅中把豆腐勾一芡后即可熄火。
9、味道鲜美，清爽不腻，营养丰富的荠菜肉末豆腐羹。
[小窍门]
荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失，所以用少许盐攥几次后挤出水分，既可以去掉荠菜的涩味，又能保持菜中的营养，而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐