＃柏翠大赛＃酸奶芝士蛋糕
[主料]
奶油奶酪：200g
牛奶：1盒
酸奶：100g
低粉：40g
玉米淀粉：30g
鸡蛋：3个
[辅料]
黄油：50g
细砂糖：70g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶芝士蛋糕的做法步骤]
1、奶酪，牛奶，酸奶，黄油，白糖称重后放在一个盆里。隔水加热融化搅拌至顺滑。我蛋清加白糖打不发，所以全部放在此处。
2、低粉，生粉称重后混合。鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄分三次加入1的奶液（一直在热水中保温，便于奶酪更好融化）搅拌均匀，过筛（只有1个筛子可省略，否则不利于马上筛粉）。筛入混合后的面粉，一边搅拌均匀，成品蛋黄糊拿出放在一旁。
3、打发蛋白，湿性发泡，拿出后有弯钩。保证容器打蛋器无水无油，我用高速大概3分钟，打的有点过，所以后期成品开裂。大家根据实际情况，掌控时间。不过不影响口感。分3次加入蛋黄糊，上下翻，切勿顺着搅拌以免消泡。
4、烤箱150预热10分钟，水浴法，活模包两层锡纸。150上下火20分，上120下150烤20分。（我家烤箱功率大，考时短，大家自调，可以150上下火40分，如没上色那上火180下150再5分）。冷藏4小时，脱模。小孩可热食。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品