#柏翠大赛#带着龙猫去上学
“ 多乐之日的龙猫面包总是吸引着小朋友的眼球。可是菠萝皮加上奶油奶酪馅还是有些甜腻了。我这款苹果馅的龙猫面包就好吃多了，香甜又清新，菠萝皮与酸甜肉桂味的苹果馅融合在一起美妙极了！加上呆萌的外形，给小朋友带到学校当加餐非常有趣呢！
主体面团：a
肚皮酥皮面团：b
苹果馅：c”
[a材料]
鸡蛋：1个
高筋粉：250g
盐：2g
水：30g
细砂糖：20g
酵母：3g
黄油：15g
[b材料]
全蛋液：16g
泡打粉：0.7g
低筋面粉：60g
糖粉：20g
黄油：20g
[c材料]
苹果：2个
柠檬汁：几滴
肉桂粉：1茶匙
砂糖：20g
玉米淀粉：10g
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[带着龙猫去上学的做法步骤]
1、用后油法将主体面团揉至出现透明薄膜，开始一次发酵，发至两倍大小。
2、发酵期间开始做酥皮。低粉和泡打粉混合过筛，黄油融化成液体和所有材料混合搅拌均匀，分和成光滑面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用。
3、将苹果去皮去核切成丁，用淡盐水泡5分钟。
4、将苹果丁放入小锅内，加入糖和黄油，再滴少许柠檬汁，小火煮至苹果变软。
5、玉米淀粉用清水调匀，倒入苹果丁内，煮至浓稠，再加入肉桂粉拌匀，盛出放凉备用。
6、一次发酵结束后，排气，分割成8个45g的大面团和8个10g的小面团，滚圆松弛10分钟。
7、取一个大面团，排气，包上馅儿。
8、大面团整成椭圆形身体。小面团揉成长条再做出耳朵形状。
9、用身体部分的面团压住耳朵面团，抹些清水结合好。
10、酥皮面团取出留一点做眼睛，其它分4份，上下铺硅油纸擀成椭圆形，中间切一刀分成两个。
11、取半片盖在龙猫身体下半部。
12、把肚子的酥皮以外其他部分涂上蛋液，沾上酥皮眼睛。
13、送入预热好180度的烤箱中层，烤20~25分钟。
14、晾凉后用巧克力笔为龙猫点出眼睛、胡子、花纹即可。
15、香酥外皮、松软面包、酸甜苹果……多层次口感的享受！
[小窍门]
苹果馅的水份一定要煮干，否则不好包。用其它馅儿也尽量选水分少的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙