酱牛肉
“ 酱牛肉是道广受好评的菜，熟食店里几乎都有它的身影。日常下酒，家常宴客都必不可少。印象最深的是水浒传里的武松，过景阳冈时进门就叫了二三斤牛肉，换成今天的物价，这得多少钱啊！好了，言归正传，暖夫今天做的就是道酱牛肉，我一直以为只有大厨级别才能做出那么浓郁的味道，直到自己做了一次，才发现原来这么简单。
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前几天逛菜市场的时候一眼看中了一块牛肉，牛腱筋特别多，正好小伙伴送了些炖肉料，于是这道酱牛肉就诞生了。平时吃的酱牛肉都是在熟食店买的冷藏的，这回吃了顿热乎的，味道却意料之外的好，酱香浓郁，软烂适度，最喜欢的当然是牛肉里的筋了，一看到便毫无抵抗力。
牛肉也是很好的食材，蛋白质含量高，脂肪含量却很低。中医里也认为牛肉“滋养脾胃、强健筋骨”，吃点牛肉大有益处。”
[主料]
牛腱子：800g
[辅料]
葱：2段
姜：3片
蒜：3瓣
八角：2粒
香叶：2片
冰糖：2粒
干辣椒：4个
盐：适量
酱油：2勺
老抽：1勺
炖肉料：6g
口味：酱香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[酱牛肉的做法步骤]
1、准备食材。炖肉料是在药店配的，有砂仁、肉蔻、白寇、三奈、肉桂、荜拔、白胡椒、花椒。
2、牛肉和所有调料一起放进锅里，加水小火慢炖
3、炖好后不要捞出，继续放在汤汁里浸泡一晚。第二天捞出切片装盘吧。
4、多做一点，能吃好几顿，可以做碗牛肉面，或者下酒吃就更棒啦！
5、热热的时候偷吃几块，很好吃哦
使用的厨具：煮锅
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