巧克力乳酪月饼
“ 这是一款巧克力控非常喜欢吃的月饼，巧克力味浓郁，芝士馅儿香气四溢散满整个口腔，一点都不觉得腻哦～非常好吃”
[巧克力皮]
巧克力：150g
可可粉：5g
花生油：60g
低筋粉：200g
[奶酪馅]
奶酪芝士：50g
低筋面粉：35g
黄油：20g
砂糖：30g
牛奶：90g
蛋黄：2个
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[巧克力乳酪月饼的做法步骤]
1、先准备好奶酪馅材料，然后制作奶酪馅
2、黄油和奶酪隔水加热至融化，搅拌均匀至无颗粒
3、蛋黄加细砂糖搅拌至变白
4、筛入低筋面粉搅拌均匀
5、牛奶加热至沸腾，慢慢倒入蛋黄糊中，快速搅拌至无颗粒
6、倒入小锅中翻炒至变成面团
7、将面团趁热倒入奶酪中
8、待完全冷却后将用刮刀将芝士馅揉均匀，使黄油完全吸收均匀才好成团
9、准备巧克力皮材料，制作巧克力皮
10、将巧克力酱与花生油混合均匀
11、加入过筛的可可粉与低筋粉
12、拌匀成团即可，将巧克力皮分成20g一份，分好后用保鲜膜及时盖住，防止皮变干变硬
13、先把25g的巧克力皮压扁，放进模具中按扁
14、再把馅放在中间按边，最后放入15克巧克力皮，把边边按压收好，以免露馅，包好后，放入月饼模具按压即可
15、把压好的月饼放到烤盘上，放入预热好的烤箱，中层上下火165度，烘烤15分钟即可
16、热乎乎的巧克力乳酪月饼出炉了，芝士馅浓郁，十分好吃
[小窍门]
1、、一定先做芝士馅，等冷却揉匀后再制作巧克力皮。因为巧克力皮容易变干，包馅儿时容易裂开，所以也要加盖保鲜膜防止皮干了不好包
2、、刚出炉的表皮口感略硬，冷却后将月饼封存一夜表皮回软后更有另一番滋味哦
3、、皮馅比例按照2:3包的，用的50g的模具，方子的量能做9个。当然喜欢吃馅儿也可以用经典的3:5来做，但量就需要自己换算了
4、、我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙