三鲜大饺子
“ 虽然好久之前就一直关注美食天下，也想跟大家分享一下厨艺，但是由于本人还在读研阶段，没有时间和条件跟大家交流。第一次发菜谱，有很多细节都漏掉了（比如说姜的用法）希望大家海涵啊，不过我的手艺还是得到很多人认可的，呵呵。今天偶就奉上我们东北大饺子。因为某人要吃虾仁馅的，就是三鲜饺子吧。但是鸡蛋是藏起来的哦。”
[主料]
鲜肉：500g
饺子皮：1000g
[辅料]
韭菜：200g
虾仁：300g
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
姜：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[三鲜大饺子的做法步骤]
1、虾仁是我提前处理好的，黑线要处理掉。扒好的虾仁切碎。虾仁我放在鸡蛋里养着了，呵呵，要不肉馅也得放鸡蛋
2、韭菜切碎。（韭菜是我前天晚上洗好后沥干水分的。）
3、肉馅剁碎（你想怎么剁就怎么剁，碎了就行，心情不好时可以出气。但是自己注意安全啊）
4、准备好花椒水，把刚剁好的肉馅放在花椒水里养着。这样肉能更好的入味。
5、把切好的韭菜放在肉馅里，十三香，鸡精。生抽，先不要调。起炒锅烧少许食用油，等油向两边滚的时候关火。稍等片刻后浇在韭菜上，然后放盐。先放油后放盐可以防止韭菜出水。
6、开始包了，买好的饺子皮不用自己擀了。
7、包好了，看看我包的饺子不错吧，呵呵。人家都说饺子包什么样，老公就长什么样。
8、直接上饺子了，呵呵（煮饺子步骤就略了，基本就是别糊锅了，也别把饺子弄坏了，开锅煮皮，盖锅煮馅。看着饺子鼓起来了就可以关火了，基本就好了，否则就煮大了。）
9、再来一个，味道很鲜美啊。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜