巧克力大理石面包
“ 这款面包卷入了手工制作的巧克力，看上去很美”
[主料]
高筋粉：200g
酵母粉：3g
水：130g
盐：2g
砂糖：10g
黄油：10g
鸡蛋：15g
[巧克力馅]
砂糖：30g
低筋粉：20g
可可粉：10g
水：35g
色拉油：5ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力大理石面包的做法步骤]
1、称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。
2、放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。
3、加水：其他材料全部放入后，最后加水
4、加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。将所有材料放入面包桶，选择“面团功能”，按下开始键，和面并发酵
5、发酵时制作巧克力馅：①将砂糖、低筋粉、可可粉放入不粘锅中，用刮刀不停搅拌
6、②加水，搅拌至完全融合无颗粒，再加入色拉油
7、③开中火，加热至可以用刮刀将其整体刮起
8、④包上保鲜膜，压成长13cm、宽13cm的正方形放入冰箱中冷藏使之硬化。
9、折叠·成形①距烘烤结束前90分钟时，取出面团，压成长20cm、宽20cm的正方形，将馅的保鲜膜去掉如图所示至于面皮上
10、②将四角折起包裹住巧克力，并将接口轻轻捏紧
11、③用擀面杖擀成长30cm、宽17cm的长方形
12、④从一端折起1/3，将剩下的另外1/3对折
13、⑤重复成形步骤③，然后再次三折
14、⑥压成长20cm、宽18cm的长方形
15、⑦从一端向前卷起，捐的尽量紧实些
16、⑧把搅拌刀取出，把面包放回桶中，接口向下。做出面包形状后放回面包桶继续烘烤
[小窍门]
如果没有酵母自动投入口的话，可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽，将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉
本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙