炝莲藕
[主料]
嫩莲藕：一节
[辅料]
蒜瓣：1瓣
干辣椒：3个
麻椒粒：适量
盐：适量
香醋：适量
生抽：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：原味
难度：未知
[炝莲藕的做法步骤]
1、莲藕去皮洗净切薄片泡水防氧化。
2、锅加水烧开，放入泡过水的藕片煮至断生，捞出过凉开水（今天天气冷我没过凉水）。这个时候的藕片比较脆甜。
3、干辣椒剪成小粒和麻椒准备好备用。
4、锅烧热放油，烧至微微冒烟。
5、辣椒和麻椒粒放锅里爆香。
6、过好凉水的藕片装盘，放入香醋、少许生抽、适量盐、白糖拌匀，再放上蒜泥，浇上爆香的辣椒、麻椒和热油。一盘超下饭，酸酸甜甜微辣微麻的炝藕就做好了。
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