树椒土豆丝
“ 这道菜很简单也很考验手法，一是考验刀工，二是考验火候的掌握，这些素养都是厨师必备的，我是另类，没练过刀工，只为了给鱼香肉丝来个配菜，这样就能完成我的卷饼大餐了！^_^”
[主料]
土豆丝：400g
[辅料]
麻辣鲜：1g
蒜粒：1g
干辣椒段：2g
盐：2g
葱花：1g
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[树椒土豆丝的做法步骤]
1、土豆切丝，刀法一般，不太均匀^_^。
2、土豆丝放入凉水中反复冲洗，沥干水分，清洗时也可以加入少许米醋，这样土豆丝更脆。
3、锅内放油，放入八角炒香。
4、放入蒜粒和干辣椒段爆香。
5、当辣椒爆出香味后立即放入土豆丝，快速颠勺。
6、翻炒大约30秒即可，放入盐、麻辣鲜和葱花，翻炒装盘！
7、OK
[小窍门]
翻炒时间可以根据土豆丝多少增减。
最后放入调料，能避免土豆丝过于软烂影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜